名間金萱紅茶 - 茶葉相關新聞

名間鄉農會總幹事藍芳仁列舉兩杯紅茶，右為呈乳化現象的好紅茶，左為一般紅茶。
記者李承穎／攝影

南投縣名間鄉茶農本來盛產金萱烏龍茶，但是夏天價格卻不好，名間鄉農會改鼓勵茶農以開發全發酵「名間金萱紅茶」，沒想到紅茶口味圓潤回甘、還有花蜜香，冷卻時還會呈現乳香味，大受歡迎。 名間鄉農會昨天舉辦紅茶比賽，共有75件金萱紅茶參賽，名間鄉農會總幹事藍芳仁說，名間鄉是全國最大的茶區，過去用金萱品種的茶葉製作烏龍茶，因為有奶香味和甘蔗香，揚名全台，但每到夏天，茶葉粗糙，半發酵製成的烏龍茶太苦澀，以至於價格偏低。

藍芳仁說，為突破困境，在農委會茶改總場及魚池分場輔導下，透過「全發酵」製茶技術，成功開發「名間金萱紅茶」，紅茶呈現回甘的果香味，價格賣到一斤四千元，深受社會大眾喜愛。

魚池分場製茶課長 黃正宗則 說，一般紅茶是以大葉種製作，例如「阿薩姆」紅茶，口感濃郁強烈；但金萱是小葉種，製成的紅茶有花蜜香，冷卻時有凝乳效果，回甘圓潤，這次參賽的作品多數都有此效果。

黃正宗也說，製作烏龍茶都是採收成熟的葉子，紅茶的茶葉採收則全需嫩葉，這也是金萱紅茶為何口感甘潤之處。

 【2011/08/13 聯合報】@ http://udn.com/