鹿谷鄉農會春季比賽茶出爐 特等春茶每斤30萬元高價搶購

鹿谷芯春芽

南投縣鹿谷鄉農會所主辦『101年春季高級凍頂烏龍茶分級包裝評審』，結果出爐，根據評審團表示，今年獲得特等獎春茶，所有評審都認為，成茶外觀勻整，色澤新鮮墨綠，沖泡後之茶湯水色金黃明亮；香氣清純濃郁；茶湯滋味滑潤醇厚喉韻佳；葉底展開勻整，枝葉連理富彈性；杯底香氣清雅，冷熱不變，具發酵香特色之凍頂烏龍茶，而在結果揭曉之後，特等獎的春茶也立即被民眾搶購一空，每斤售價高達30萬元，另外鹿谷鄉農會訂6月2日星期六上午，在鹿谷農會茶業中心，舉辦春茶展售會會，屆時鄉內各家茶農都會到現場設攤，民眾可以到現場試喝品嘗。

鹿谷鄉農會每年的冬茶及春茶都會舉辦競賽，而這次『101年春季高級凍頂烏龍茶分級包裝評審』，從5月8-9日交茶，5月10日編密碼，5月10日茶樣評審研習，5月11至16日初審作業，5月17日起複審作業，5月22日公佈評審結果。評審團隊包括初審委員：卓班長靜芬等38位評審委員；複審委員：茶業改良場林課長金池、魚池分場郭分場長寬福、黃課長正宗及林助理研究員儒宏等擔任評審。

鹿谷鄉農會表示，為讓本評審團隊對所交茶葉有概括性之了解及建立評審分級共識，並顧及評審公平性，主辦單位於茶農交茶後由5,729件茶樣中逢機抽取90件茶樣，每茶樣取200克編碼後供評審研習之用，其結果不列入正式成績。

複審採合議制，由評審委員輪流主持評審作業，對有異議之茶樣採合議方式決定等次。頭等、頭等排名及特等茶等次之排定是經由初審、複審作業多重篩選後，評選前55件茶樣，由複審委員分組評審，計算成績之後決定頭等之等次，最後精挑細選24件茶樣再由複審委員採合議方式選定特等、頭等一至頭等十之排名。

最後特等獎一件、頭等120件、貳等281件、?等503件、三梅1318件、二梅1407件、未入圍2099，因此這次鹿谷春茶比賽之淘汰率高達百分之36.6。

鹿谷鄉農會也針對這次春茶比賽獲獎的茶樣進行說明，其中特等獎：成茶外觀勻整，色澤新鮮墨綠，沖泡後之茶湯水色金黃明亮；香氣清純濃郁；茶湯滋味滑潤醇厚喉韻佳；葉底展開勻整，枝葉連理富彈性；杯底香氣清雅，冷熱不變，具發酵香特色之凍頂烏龍茶。頭等一獎：外觀勻整有油光，色澤新鮮墨綠，茶湯金黃明亮，具發酵香，香氣濃郁，滋味甘醇濃稠韻味足等特色。頭等二至頭等十獎：頭等排名茶樣，不論其外觀之形狀與色澤、茶湯水色、發酵與焙火程度及其香氣滋味等，均具凍頂烏龍茶之特色，但整體官能評審結果與特等茶間僅些微差異，且茶樣間各有不同之特色表現。綜觀其外形整齊度佳，色澤新鮮，茶湯清澈明亮，發酵、焙火適中，香氣濃郁，滋味醇厚喉韻佳；葉底開展整齊等特色。

不過參與評審的委員也認為，今年度2至4月份中南部茶區茶樹生育期間氣候資料與歷年來氣象局統計資料比較顯示，2月份平均降雨量偏高，有利於促進茶樹萌芽與整齊發育，3月至4月上旬茶區雨量雖偏少，但此期間漸歇性降雨已適時供給茶樹生長所需之水分；各旬之平均溫度除了3月下旬偏低外，其餘均偏高；且各旬平均日照時數變化不大。

因此，本年度春季氣候條件極適合茶樹生長。春季茶樹生育期間由於日照充足，氣溫高且雨水適時供給，茶芽萌芽後生長齊一，水分及養分適時供給茶菁生育所需，中高海拔茶區採收期約提前一星期，採製之茶芽肥壯葉肉肥厚，有利於製造高優質凍頂茶，茶農朋友更有充裕時間準備比賽茶樣之焙製。今年度清明以後氣溫逐漸升高，春茶進入採收旺季，茶山遍佈忙碌採茶景致，茶工廠香味撲鼻，四月中下旬製茶期間約有10日好天氣，採收製造之茶葉發酵度佳，茶葉香氣幽雅、滋味甘醇濃稠及耐泡度等品質表現均極為優異。

鹿谷鄉農會指出，今年春季比賽茶報名參賽5,729件中入等比例僅15.8%，未入圍茶樣比例則高達36.6%(2,099件)，凡茶樣中經評審帶有雜味、苦味、澀味、陳味、菁味、淡味、粗味、焦味、悶味及酸味等缺失者均列為未入圍，退件不予包裝。

優質凍頂烏龍茶之產製應著重茶園健康管理，在安全衛生製茶環境下，由製茶師傅妥善控制萎凋、發酵及團揉等製程，再經焙火修飾，掌握去水、去雜、焙清及焙透重點，靠火溫使茶葉產生梅納反應及焦糖化反應，使凍頂茶產生宜人香氣與滋味。評審凍頂烏龍茶掌握之重點為外觀勻整呈半球型，色澤墨綠帶灰白斑點，水色金黃明亮，香氣濃郁具焙火香，滋味圓滑甘潤韻無窮。本年度春茶品質整體而言，入等之茶葉極具凍頂茶要求之火候香及發酵香兼具韻味之特色。

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